Kenyérlángos

Kenyérlángos

Hozzávalók

• 1,5 kg finomliszt
• 5 dkg élesztő
•  1 l langyos víz
• 3-4 dkg só
• Csipet cukor

Elkészítés

• A lisztet a tálba szitálom (a nem oda való részek így kikerülnek belőle, illetve több levegő kerül közzé, mivel fellazul
• Az élesztőt egy kis edénybe elmorzsolom egy csipet cukorral, vízzel, (az élesztő a cukortól könnyebben kezd el szaporodni, mert azt egyből elkezdi átalakítani keményítővé) a tetejére szórok egy kis lisztet, hogy legyen mibe kapaszkodni az élesztő gombáknak.
• A megfuttatott élesztőt hozzáadom a liszthez, sóhoz, rá öntöm a maradék langyos vizet, és jól kidagasztom
• A cipó tetejét meglisztezem, és egy órát hagyom kelni. (A tészta a duplájára nő)
• Három cipót készítek belőle, lapos kerek tésztává formázom, és a kemencében kisütöm.
• Ha nincs kemencénk, jól előmelegített sütőben is kisüthetjük tepsiben.

Feltét

Hozzávalók

• 50 dkg Tejföl
• 50 dkg Reszelt sajt
• 60 dkg Sonka, kolbász, stb.
• Hagyma vörös, lila, póré
• Olaj

Elkészítése

• Az elősütött tésztát megkenem tejföllel
• Megszórom kockára vágott sonkával, vagy kolbásszal stb.
• A karikára vágott hagymát rászórom a tetejére
• Reszelt sajttal megszórom
• Visszateszem a sütőbe átpirítani,

Mezítlábas Slanbuc

Mezítlábas slambuc

Hozzávalók 5-6 l-es bográcshoz

• 25-30  dkg      Szalonna füstölt-vagy sós
• 2- 2,5 kg        megtisztított burgonya  karikára vágva
• 0,75     dkg      lebbencs 8-10 tojásos
• Só, bors

Elkészítése

• A szalonnát, ha sós, a sót lekaparom róla, bőréről levágva felkockázom, zsírjára sütöm.
• A szalonnabőrt csíkokba vágva szintén megsütöm.
• A felkarikázott burgonyát hozzáadom, annyi vízzel felöntve, hogy éppen ellepje.
• Sóval, borssal igény szerint fűszerezem.
• Mikor a krumpli majdnem megfőtt rátöröm a tésztát, amennyit a lé felvesz.
• Mire a tészta megfő a krumpli levét is felveszi.
• A tűzről levéve ekkor lehet összekavarni.
• A tüzet széthúzva csak a parázson kezdem el pirítani.
• Eleinte csak a nedvességet veszti el és csak néhány perc után lehet megpróbálni csukló mozdulatokkal forgatni.
• Akkor jó, ha labda formájúra összeáll, és szép pirosra pirul a széle. Az öregek szerint 33-szor kell megforgatni, de én sohasem számoltam. A látvány úgy is magáért beszél.
• Forgatás közben már sohasem kavarom össze csak a szélét kell esetleg megigazgatni, hogy kerek legyen.
• Ha megfelelő a zsiradék aránya akkor könnyen forog és nem ég le. Ez nem egy könnyű étel, ha nem kerül bele  megfelelő mennyiségű szalonna akkor leragad, nem fordul meg.