Kecskepörkölt

Kecske pörkölt

Hozzávalók

• 2-3      kg        kecskecomb lefilézve, felkockázva (kb. 2,5-3 kg hús)
• 3          fej        hagyma
• 4          ek        zsír
• 1          nagyobb csokor kakukkfű és rozmaring összekötve
• 6          szem    boróka bogyó
• 6          szem    szegfűbors
• 1          ek        koriander mag
• 3          szem    paradicsom
• só, bors
• 4          gerezd  fokhagyma
• 2          dl         száraz fehérbor

Elkészítése

• A bográcsban megfonnyasztottam a hagymát a zsíron, majd rádobtam a húst, és lepirítottam.
• A só és a bors kivételével beletettem a fűszereket is, és felöntöttem másfél deci vízzel.
• Így főztem egy órát, közben néha pótoltam a vizet.
• Apró kockákra vágtam a paradicsomot, a fokhagymát pedig ellapítottam, és mindkettőt a húshoz adtam.
• Sóztam, borsoztam, majd főztem újabb órányit, amíg a hús megpuhult, a víz pedig tejesen elpárolgott.
• Ekkor öntöttem fel a borral, főztem újabb negyed órát és kész is.
• Ennyi idő alatt összesen két szem boróka maradt egészben, a többi fűszer teljesen elfőtt, csak a zöldfűszer maradékát kellett kivenni.